¿Cómo está yendo el comienzo del año nuevo? Espero que os vaya genial y que no paséis demasiado frío, que parece que el invierno haya llegado de golpe. ¡Qué fríoooo!
Bueno, hoy os traigo una cosita que llevaba mucho tiempo queriendo hacer y aunque no los hubiese probado nunca, los bagels me llenaban de curiosidad. Me lancé a ello basándome en esta receta y creo que quedaron bastante bien. Eso sí, tengo que practicar dándole forma a la masa porque parecían "amorfobagels" jejeje...
¡Os voy a contar cómo lo hice!
Ingredientes:
- 250 ml de agua tibia
- 2 cucharaditas de aceite de girasol
- 375 gr. de harina de fuerza
- 1 cucharada de azúcar
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura seca de panadería
Para hervirlos será necesario:
- 1,5 l. de agua
- 1 cucharada de azúcar
Para decorarlos:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de agua
- Sésamo, cebolla en polvo, parmesano en polvo, etc.
Preparación:
- En primer lugar mezclamos la harina con la sal, el azúcar y la levadura. Una vez estén mezclados los ingredientes secos, hacer un hueco en el centro y añadir el aceite de girasol y el agua tibia (que no supere los 40º). Mezclamos bien todos estos ingredientes hasta que la masa ya no se pegue a los bordes del cuenco.
- Pasar la masa al banco o a la mesa con harina y amasar durante unos 10 - 15 minutos hasta obtener una masa elástica. Si es necesario, reponer la harina de la mesa para evitar que la masa se nos pegue sobre la superficie de trabajo.
- Una vez ya esté amasada, colocarla en un cuenco ligeramente engrasado y taparlo con film. Hay que dejarla reposar en un sitio cálido durante unos 40 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- Transcurrido ese tiempo, volvemos a pasar la masa a la mesa o banco enharinado y le clavamos los nudillos para extraerle el aire. Taparemos la masa con un trapo y dejaremos reposar 10 minutos más. Mientras, iremos engrasando una hoja de papel de horno.
- Después, dividiremos la masa en tantas porciones como bagels queramos obtener. Pueden ser grandes o pequeños, a nuestro gusto. A mi me salieron 9 bagels, unos más grandes que otros. Haremos bolas con las porciones de masa y les haremos el agujero. Los colocaremos en la bandeja del horno con el papel engrasado y los taparemos de nuevo para hacerlos reposar otros 20 minutos.
- Cuándo hayan pasado estos 20 minutos, cogeremos una sartén por la cual pasaremos los bagels durante un par de minutos. Vuelta y vuelta. Cuando veamos que se les hace una ligera corteza sin llegar a dorarse entonces los sacamos.
- Herviremos el litro y medio de agua con la cucharada del azúcar en una olla. Cuándo llegue a ebullición bajaremos el fuego al mínimo e introduciremos los bagels. No todos a la vez, sino los que quepan. Hacer tantas tandas como creáis necesarias. Yo los cocí de cuatro en cuatro. Los cocemos unos 5 - 6 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción. Los sacamos con una espumadera y los colocamos en la bandeja del horno.
- Por último, "pintamos" los bagels con el preparado de la yema de huevo y la cucharada de agua con la ayuda de un pincel y los decoramos con lo que queramos (sésamo, parmesano, cebolla en polvo, etc). ¡Yo usé los tres!
- Horneamos los bagels a 190 - 200ºC durante 25 - 30 minutos y se dejan enfriar sobre una rejilla. ¡Han de quedar dorados!
Y...¡listos!
Son un poco complicados de hacer, pero están muy buenos y tienen muy buena pinta, ¿verdad? Lo único que, tal y como leí en un libro de postres, cada horno es un mundo y cada horno tiene vida propia, así que tuve que estar pendiente de si se doraban mucho o todavía se quedaban crudos por el centro. Pero esto, cada uno tenéis que empezar a conocer vuestro horno, y a base de prueba y error conseguiremos resultados maravillosos.
