Lovely Cooking Days

Muffins de arándanos (Blueberry muffins)

2012-02-20T21:05:00.000+01:00

¡Hola a todos!

Hace bastante tiempo que no llevo el mismo ritmo de antes (en realidad sólo dos semanas, pero a mi me parece más jeje) y es porque nos hemos hecho casa de acogida de Galgos 112 y parece que no, pero si que se notan dos perros más que uno, y más si el que viene está lleno de energía jejeje... así que con dos perros tengo mucho menos tiempo para cocinar... ¡y para hacer fotos ya ni os cuento!

En primer lugar, me gustaría agradecer a Desastre en la cocina ese premio de "Liebster blog award" que me ha concedido y que tantísima ilusión me ha hecho. ¡¡Gracias!!

Y a continuación, ¡vamos con los muffins de arándanos! No recuerdo de dónde saqué esta receta, la verdad, aunque le hice algunas modificaciones. Además es bien curioso como están distribuidos los ingredientes.

Lo que si que es cierto es que quedan super esponjosos (igual más madalénicos que muffínicos) y están bien ricos. Aunque tengo que decir que me los esperaba más dulces. Pensaba que los arándanos eran más bien dulces, pero no fue así. De todos modos os pondré la receta para que podáis usarla como base para muffins de otras cosas.

¡Allá vamos!

Ingredientes (para 12 muffins):

Grupo 1:

- 2 huevos

- 250 ml de leche entera

- 60 ml de aceite de girasol

- 1 cucharadita de vainilla líquida

Grupo 2:

- 180 gr. de harina

- 3 cucharaditas de levadura

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 cucharadas de azúcar

Grupo 3:

- 125 gr. de arándanos

- 30 gr. de harina

- 100 gr. de azúcar

(es curioso que las medidas de azúcar no estén en las mismas unidades...¡me acabo de fijar ahora!)

Preparación:

- En primer lugar, precalentamos el horno a 200 ºC.

- Seguidamente, mezclamos todos los ingredientes del grupo 1.

- En un bowl aparte, mezclar todos los ingredientes del grupo 2. Este bowl deberá ser grande, para terminar de mezclarlo todo.

- En un tercer bowl, mezclar los ingredientes del grupo 3.

- A continuación, vertemos los ingredientes del grupo 1 ya mezclados en el bowl del grupo 2 y mezclamos.

- Finalmente, añadimos el grupo 3 y mezclamos cuidadosamente.

- Hornearemos las muffins durante 20 minutos y ¡listo!

Desde luego, siempre que hago muffins pienso "pero mira que es fácil..." y además, ¡están de vicio!

Bueno, por hoy me despido, a ver si no vuelvo a tardar tanto en publicar que os echo de menos a tod@s.

Empanada casera (Home made pie)

2012-02-08T22:51:00.000+01:00

¡Hola a todos!

Últimamente estoy muy ocupada con mil cosas y por eso he tenido esto un poco abandonado... ¡pero aquí estoy de nuevo!

Hoy os traigo una receta que tenía muchas ganas de hacer. Os cuento.

Resulta que debajo de casa hay una panadería de estas de toda la vida, si si, de esas que abren a las 6 de la mañana como pocas que quedan. Allí venden una empanada riquísima que en cuanto la sacan se acaba y un día dije "la voy a intentar imitar". Aunque no me saliera exactamente igual, me salió muy muy parecida y además deliciosa.

Aquí os explico cómo hacerlo.

Ingredientes:

- 500 gr. de masa quebrada o de pizza
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 200 gr. de tomate triturado
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 60 gr. de bacon en tiras
- 60 gr. de chorizo de pavo
- 1 huevo

Preparación:

- En primer lugar, sofreímos la cebolla con los pimientos. Después añadimos el bacon, el chorizo, la salsa Worcestershire y el tomate y sofreímos unos minutos.

- Colocamos la base de la empanada (una lámina) sobre la bandeja del horno y la rellenamos con el sofrito preparado.

- Tapamos con la otra lámina y unimos los bordes de la base y la tapa. Pintamos con el huevo y horneamos a 190º durante 15 minutos y a 200º durante 10 minutos.

¡Qué aproveche!

p.d: mi nuevo trípode está en camino...yupiiii!!!

Ganadores Evento Photo Blog Enero 2012

2012-01-31T22:11:00.001+01:00

¡Hola a todos!

¡Estoy super contenta porque soy la ganadora de la categoría "ñam ñam" del Evento Photo Blog de Enero del 2012!

Es un concurso de carácter mensual, y podéis ver las bases aquí. Cada mes, un blog funciona como anfitrión, y es al que se le envía la foto con la que se participa (siempre publicada en vuestro blog el mes anterior al del concurso), y luego hay unos jueces (también blogueros) que son los que puntúan.

El blog anfitrión de este mes ha sido El pollo en la olla, y ahí podéis ver quienes han sido los ganadores y en que categoría.

Aquí os dejo la foto con la que he ganado la categoría "ñam ñam" a la foto más apetecible.

Y para terminar este post tan alegre, me gustaría dar las gracias a todo aquel que me lea, aunque sea de vez en cuando, porque gracias a vuestras visitas este blog tira p'alante. Ay! ¡¡que se me cae la lagrimilla!! ja ja ja!

Brownie

2012-01-29T19:05:00.000+01:00

¡Hola a todos!

¿Cómo ha ido el fin de semana? A mi me hubiera gustado alargarlo un poco más (¿y a quién no? ja ja ja!)

Estaba deseando publicar esta entrada, porque la receta de brownie que os traigo es LA RECETA. Salió buenísimo, impactante, alucinante... vamos, que me quedo sin palabras ante esta receta de brownie de Lorraine Pascale.

He leído en algún sitio, que un buen brownie se ha de probar con un buen vaso de leche. ¡Qué delicia!

¡Aquí os dejo este gran tesoro!

Ingredientes (para un molde 20 x 20 cm):

- 165 gr. de mantequilla
- 200 gr. de chocolate negro
- 3 huevos
- 2 yemas
- 2 cucharaditas de vainilla líquida
- 100 gr. de azúcar
- 65 gr. de azúcar moreno
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de cacao en polvo
- Una pizca de sal
- 100 gr. de nueces u otro elemento crujiente a nuestro gusto (Lorraine pone Oreos rotas)

Preparación:

- En primer lugar, precalentamos el horno a 180º, engrasamos el molde con mantequilla y ponemos papel de horno en el mismo.

- Después, proceder a derretir la mantequilla en un cazo al fuego. Una vez esté derretida, apagar el fuego y añadir el chocolate negro a trozos para que se derrita junto con la mantequilla y mezclarlo.

- Seguidamente, en otro bowl aparte, mezclamos los 3 huevos y las 2 yemas con la vainilla. El truco del brownie es introducir mucho aire al batir los huevos, así que si tenéis una batidora de varillas eléctrica, es momento de usarla, sino, con mucho brío y un brazo fuerte también se puede hacer. Los huevos y la vainilla han de triplicar su tamaño.

- Cuando los huevos ya esten batidos, añadiremos el azúcar en dos partes mezclando siempre bien antes de añadir la segunda parte. Es importante poner los ingredientes por el borde del bowl para que evite quitarle el aire a los huevos. Seguiremos batiendo los huevos, la vainilla y el azúcar hasta que adquiera consistencia.

- Una vez mezclado, verter el chocolate derretido con la mantequilla por el borde del bowl y mezclar.

- Después, añadiremos el cacao en polvo, la harina, la sal y los sólidos que queramos (yo puse nueces picadas) y lo mezclamos todo cuidadosamente.

- Verteremos la mezcla obtenida en el molde y lo hornearemos a altura media durante 25 - 30 minutos.

Nota: El centro del brownie ha de estar tierno cuando se saque. Se hundirá y se endurecerá un poco, es normal. También es importante dejar enfriar el brownie dentro del molde.
Para desmoldarlo podemos tirar del papel de horno y presentarlo en cuadraditos.

¡Qué lo disfrutéis!

Tu blog me inspira

2012-01-28T00:24:00.000+01:00

¡Hola a todos!

¿Qué tal? Por fin viernes, ¡que bien! Tenía ganas de que llegase el fin de semana para poder tener tiempo de cocinar y hacer cositas nuevas... todavía no he decidido que haré, así que me tengo que decidir ya para mañana ir a hacer la compra, je je je...

Pero antes, quería dar las gracias al blog "Las recetas de Mari" y al blog "Desastre en la cocina" por haberme puesto entre los blogs que les inspiran. La verdad es que estas pequeñas cosas son un gran regalo porque, cuando estoy cocinando ya estoy pensando en como hacer las fotos para que os gusten, y es eso, ¡siempre estoy pensando en vosotros! Así que voy a proceder con el test que quizás haga que me conozcáis un poco mejor... ¡o no! je je je...

- Serie a la que te has enganchado últimamente: Big Bang Theory, The Walking Dead, Falling Skies, American Horror Story... es decir, ciencia, zombies, extraterrestres y fantasmas!

- Una ciudad: Berlin

- Un capricho cumplido: Tener un horno que haga su función (aunque sea mini)

- Un lugar para enamorarse: Razzmatazz... ja ja ja

- Un objeto de deseo: Algún día espero tener una cocina digna y una Kitchen Aid.

- Una isla: Sólo he estado en dos y ninguna me ha cautivado.

- Un diseñador: Pf!! No tengo ninguno que me fascine, la verdad.

- Un sabor: El del helado Sandy Pop (ahora Maxi Sandy Pop) de Menorquina (que creo que también ha cambiado de nombre). Es un sabor que me trae tantos recuerdos...

- Una fruta: Sandía!

- Una cadena de TV: ¿Sólo una? Qué dilema... MTV!

- Un complemento: El gorro!

- Lo mejor de la tele: El As de las tartas, en Canal Cocina. ¡Es increíble!

- Un plan de domingo de otoño: Pasear a mi perra y después echarnos en el sofá.

- Postre favorito: Natillas.

- La última canción que se te quedó en la cabeza: Jolín...aquí se descubre el pastel. Breaking the law, de Judas Priest.

- Una actriz: Marion Cotillard

- Un actor: Edward Furlong

- Una revista: Whole Kitchen Magazine.

- Un sueño: Un negocio propio, como una cafetería - pastelería - zumería.

- Último vicio: El de los últimos 6 años. Té con leche.

- Lo que me molesta: Que se me fastidie un pastel dentro del horno.

- Blanco o negro: Negro, como mi camiseta de los Judas xD!

- Tu mayor fobia: Las cucarachas.

- Tu color favorito: Purple

- Tu animal: Absolutamente todos. Soy amante de los animales (excepto las cucas, sorry!)

- Día de la semana: Viernes

- Perfume que estás usando: Cool Water

- Tienes las uñas pintadas: No. Hace tiempo que no lo hago y lo echo de menos.

- Última vez que usaste las sombras: ¿Las de ojos o las del infierno? Muajajaja!

- Mi pasión: Mi nena. Cloe, Clotilde, Cloti - Cloti o Cloe del Clot. Da igual como la llames porque no se entera la pobre :)

- Mi prenda favorita de otoño: la chupa de cuero.

- 5 hábitos extraños: Eso lo tendría que decir alguien que no fuera yo...a mi nada me parece extraño! jajaja

Bueno, y ahora nombraré yo a los blogs que me inspiran. Hay miles, pero estos son los más especiales. (Con esto no obligo a nadie a hacer el test, es voluntario completamente):

- Desastre en la cocina

- Las recetas de Mari

- Mi dulce tentación

- Las recetitas (de Mirasens)

- Just a little bite

- Food and cook

- Love food

- Simplemente... Ideas

- Fresa y pimienta

- Las recetas de xavikiter

- Cook me tender

- Principiando en la cocina

- A mi me gusta comer

- Gastronomía Solar

- Desirvientadas

Y otros muchos que seguiría poniendo...

¡Hasta la próxima!

Pithiviers

2012-01-24T22:38:00.000+01:00

¡Hola a todos!

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers

Se trata de un postre francés realizado con hojaldre y que está relleno con crema frangipane (franchipán), hecha básicamente de almendra. Además, ¡está riquísimo!

Yo hice un "pastel" de unos 18 cm de diámetro, utilizando un plato pequeño como medida.

Os voy a explicar cómo lo hice.

Ingredientes (para el hojaldre):

- 250 gr. de hojaldre congelado
- 1 huevo
- Un puñado de harina

Ingredientes (para el frangipane):

- 80 gr. de almendras molidas
- 80 gr. de mantequilla en pomada
- 80 gr. de azúcar
- 2 huevos

Preparación:

- Por un lado, dejaremos listo el hojaldre para rellenar. Descongelaremos la masa de hojaldre según las instrucciones del envase, y una vez esté tierno, lo amasaremos con el rodillo. Para ello necesitaremos un pelín de harina sobre la superficie de trabajo y evitar que se pegue el hojaldre. Lo dejaremos con un grosor de una moneda de euro más o menos.

- A continuación, usaremos un plato pequeño (18 cm) para cortar la base con un cuchillo. La reservamos.

- La masa sobrante se puede volver a amasar y de esta manera se aprovecha todo el hojaldre. Usando la misma medida para la tapa, "recortamos" otro círculo. A la tapa se le suelen hacer unas incisiones superficiales que le hagan parecer una roseta... Yo me pasé, mis incisiones fueron cortes, y por eso se me abrió tanto... je je je. Aún así no quedé insatisfecha con el resultado. Reservamos la tapa.

- Para preparar el frangipane, mezclamos la mantequilla con el azúcar usando unas varillas. Cuando esté mezclado, añadimos un huevo. Y volvemos a mezclar.

- Seguidamente, añadimos las almendras molidas y seguimos mezclando...¡pero con ganas!

- Después añadimos el otro huevo y volvemos a mezclar hasta que quede una pasta homogénea. El frangipane estará listo.

- Colocamos la base de hojaldre sobre la bandeja del horno, y ponemos el frangipane encima sin llegar a los bordes. Mejor si se deja una distancia de dos dedos del borde para que luego podamos cerrarlo. Lo repartimos bien.

- Con un huevo batido, pintamos los bordes que servirán de unión con la tapa.

- Colocamos la tapa encima, (con cuidado si os habéis pasado cortando como yo que se me destrozó toda xD) y la selláis juntando los bordes bien. ¡OJO! si no los juntáis bien, al meterlo en el horno se saldrá todo el huevo... ¡lo digo por experiencia! Lo podéis hacer cogiendo ambos bordes, doblarlos hacia arriba y aplastarlos. No sé, es una idea.

- Finalmente, pintamos con huevo y horneamos a 200ºC durante 10 minutos y después bajamos la temperatura a 180ºC durante 15 minutos más.

Bon appetit!

Brioche

2012-01-22T21:56:00.001+01:00

¡Hola a todos!

¿Cómo ha ido el fin de semana? Hoy domingo ha hecho un día realmente bonito. Mucho sol, cielo azul... así si que dan ganas de salir a la calle.

Bueno, la receta que os traigo hoy es bastante conocida. Es el brioche... un bollito muy tierno y buenísimo, de verdad.

La receta es de Julia Child... la conocéis, ¿verdad? je je je...

¡Allá vamos!

Ingredientes (para la esponja):

- 1 huevo
- 85 ml de leche tibia
- 7 gr. de levadura de panadero seca
- 360 gr. de harina de fuerza

Ingredientes (para el brioche):

- La esponja
- 170 gr. de mantequilla
- 200 gr. de harina
- 4 huevos + 1 para "pintar"
- 100 gr. de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

- En primer lugar, preparamos la esponja. Para ello mezclamos la levadura seca, con la leche y el huevo. Seguidamente, añadimos 180 gramos de harina de fuerza y amasamos con las manos durante unos 5 minutos.

- Luego, añadimos los otros 180 gramos de harina en forma de lluvia por encima de la masa anterior, tal cual, y dejamos reposar durante 45 minutos.

- Una vez transcurrido ese tiempo, añadimos el resto de ingredientes. Añadimos el azúcar, los 4 huevos, la sal y la harina, mezclamos un poco y volvemos a amasar sobre el banco de trabajo unos 15 minutos.

- Seguidamente, añadiremos la mantequilla en daditos y seguiremos amasando hasta que se integre en la masa.

- Engrasamos el bowl donde ha reposado antes la masa y la colocamos dentro, tapando con papel film para que la masa repose dos horas. Si está en un sitio cálido subirá antes, pero el truco no es que suba rápido, sino que se tome su tiempo en subir. Yo lo tuve a temperatura ambiente eso, unas dos horas. Veremos como la masa ha subido abundantemente, y dónde antes había una masa con el tamaño de un puño ahora hay una del tamaño de una cabeza de las gordas... je je je.

- Cuando la masa haya subido, procederemos a darle las formas que queramos al brioche, ¡a vuestro antojo! Las colocaremos en la bandeja del horno, las dejaremos reposar unos 15 minutos, las pintaremos con huevo y las horneamos a 180º C durante 15 - 20 minutos, o hasta que se vean doraditos por encima.

¡A disfrutarlos!

A mi la verdad es que me encanta mojarlos en una taza de leche caliente... mmmmm....

British pie

2012-01-17T20:40:00.002+01:00

¡Hola a todos!

¿Cómo va la semana? Yo no me quejo... por fin tengo trabajo después de 4 meses y medio en paro y aunque se vea mermada mi capacidad de cocina - publicación, estoy FELIZ.

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie británico

Este plato es típico británico, está muy sabroso y además hay muchas maneras de prepararlo. Os voy a contar como lo hice yo.

Ingredientes (para 4 personas):

- 500 gr de hojaldre
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 200 gr de champiñones
- 300 gr de carne picada
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de harina
- 100 ml de vino tinto
- 100 ml de agua
- 2 hojas de laurel
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta negra

Preparación (del relleno):

- En primer lugar troceamos la zanahoria, la cebolla y los champiñones y los sofreímos unos minutos hasta que se poche un poquito.

- Mientras, echamos un buen puñado de sal y pimienta negra a la carne. Seguidamente, la añadimos en la olla con el sofrito.

- A fuego lento, añadir las dos cucharaditas de salsa Worcestershire, el vino tinto, el agua, las hojas de laurel y las dos cucharadas de harina. Veréis que coge todo un color algo marronuzco chungo... es normal. Desde luego el color no se corresponde con su sabor, ja ja! Tiene que quedar todo lo de dentro de la olla en remojo pero no cubierto, es decir, si veis que le falta líquido echarle más agua.

- A continuación hay que dejarlo hacer "chup-chup" durante una hora para que se mezclen bien todos los sabores. Id removiendo, pues a mi se me quemó un pelín por estar haciendo el canelo con el hojaldre :P

Preparación (del pie):

- Una vez haya transcurrido esa hora, hay que dejar enfriar por completo el relleno en una fuente. Mientras se enfría, cogeremos el hojaldre y lo amasaremos.
(Yo compré hojaldre congelado, venían dos láminas que amasé y di forma para ponerlas en el cuenco adecuado para horno que veis en la foto (una vez más, disculpad la mala calidad de las fotos)).

- Ponemos una lamina cubriendo el fondo del plato y con sobrantes a los lados si nos gusta así, y rellenamos con el relleno ya frío.

- Con otro trozo de hojaldre, ponemos la "tapa" y "fruncimos" los sobrantes de masa de la base.

- Para acabar, pintamos con huevo todo el hojaldre y horneamos el plato en la posición baja del horno a 180ºC durante 40 minutos.

¡Y a disfrutar!

Sandwich de pollo al curry (Chicken curry sandwich)

2012-01-13T13:42:00.000+01:00

¡Hola a todos!

Sigo teniendo problemas con el dichoso trípode... Cada día estoy pensando en que tengo que comprar uno nuevo. Por ello, hoy no hay demasiadas fotos. No puedo dejar que algo que me gusta hacer me ponga nerviosa por el cacharro ese... je je je

Hoy os traigo una cosita muy sencilla pero muy rica. Cuando viví en Dublín, allá por el 2005, trabajaba en una zumería en un centro comercial de Rathmines (Dublín 6...los que lo conozcáis os sonará la zona). Trabajaba muchas horas al día y para comer solía entrar al Dunnes Store y pedirme un roll (baguette) por 2,50€ de pollo al curry, cebolla y queso. ¡Me encantaba esa mezcla! Así que el otro día dije...voy a hacerlo de nuevo pero en sandwich a ver que tal me sale. Os puedo asegurar que nos encantó y lo devoramos.

¡Allá va!

Ingredientes (para 2 sandwiches):

- 4 filetes de pechuga de pollo
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1 y 1/2 cucharadita de curry
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de agua
- 1 cebolla
- Un poco de queso rallado
- 4 rebanadas de pan de molde

Preparación:

- En primer lugar preparamos la salsa de curry mezclando la mayonesa, la mostaza, el curry en polvo, el azúcar y el agua.

- Por otro lado, poner a tostar el pan y mientras tanto, cortar la cebolla en rodajas y hacerla a la plancha hasta que quede un poquito pocha. Las pechugas cortarlas en tiras y hacerlas a la plancha también.

- Una vez hechas las pechugas, mezclarlas con el preparado de curry, impregnando bien los trocitos.

- Montar los sandwiches poniendo el pollo con el curry, la cebolla y queso rallado por encima.

¡¡Y a disfrutarlo!!

Pastel Barbie para Dexter. (Barbie cake for Dexter)

2012-01-11T12:14:00.000+01:00

¡Hola a todos!

Cómo lo prometido es deuda, aquí están las fotos del libro del que hablaba en el post anterior y la foto del "Pastel Barbie". Lo mejor de todo es que la receta de este pastel es un bizcocho de yogur de toda la vida, pero bueno, han querido hacer esta foto...je je je.

Tal y como os dije, el libro es de Trish Deseine y las fotos son de Deirdre Rooney (en el libro pone Deidre, pero estoy casi segura de que es Deirdre). Este libro me lo regaló mi madre esta navidad y de él también saqué la receta de los coquitos.

Llevo algunos días teniendo problemas con el trípode. Me lo cargué no hace mucho y ya no hace su papel... así que con el cabreo de que no me aguanta la cámara tampoco se me ha ocurrido adornar más la foto. Además, que una foto de una foto...no sé yo... je je je. He intentado encontrar la foto original en la web y nada. Así que, disculpad la mala calidad de las fotos... ays!!

A ver si el mes que viene me premio con un trípode nuevo y mejor que este que tengo :D

Coquitos (Coconut bites)

2012-01-08T13:39:00.000+01:00

¡Hola a todos!

¿Cómo han ido los últimos días de la Navidad? ¿Se han portado bien los Reyes? La verdad es que en casa se han portado muy muy bien!!

La receta que os traigo hoy es muy sencilla, ¡facilísima! pero a su vez está muy rica. Son los coquitos, pastelitos sencillos de coco que se comen de un solo bocado.

Saqué la receta de un libro de postres que me dio mi madre esta Navidad que se llama "Dulces y pasteles" y es de Trish Deseine. El libro no está mal del todo pero se le va la olla en algunas recetas como por ejemplo el "pastel de barbie" que en la foto hay una barbie a cachos y dice que se la dedica a Dexter, el de la serie de asesinos y tal, je je je.

En fin, ¡vamos allá con la receta!

Ingredientes:

- 180 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 225 gr. de coco rallado

Preparación:

- En primer lugar, batimos los huevos en un bol y le añadimos el azúcar y el coco. Mezclamos con una cuchara de madera o bien con las manos hasta que quede una pasta granulosa.

- Seguidamente daremos las formas a los coquitos y los colocaremos sobre la bandeja de horno. Pueden llevar moldes de papel pequeñitos, o directamente sin molde, sobre el papel sulfurizado. Si tenéis mucha maña podéis hacer flores con una manga. Yo lo intenté, pero la masa era tan densa que la manga no aguantó y salió volando la boquilla, ja ja ja! Así que cogí con las manos un poquito de masa y lo coloqué en los moldes de papel.

- La receta original dice de hornear los coquitos durante 5 minutos a 180º o hasta que estén bien dorados, en cambio, según lo que os comentaba el otro día de controlar nuestro horno, yo necesité 9 minutos a 200º. Al ser un mini horno tuve que hacer varias tandas y así pude experimentar cual era mi tiempo y mi temperatura adecuados.

- Finalmente, dejar enfriar los coquitos en una rejilla.

Con esta receta yo obtuve unos 30 coquitos aproximadamente. Eso si, ¡¡¡se acabaron enseguida!!! Y si además los acompañamos con un poco de mistela...mmmm!!

¡Que los disfrutéis!

Bagels

2012-01-04T17:54:00.000+01:00

¡Hola a todos!

¿Cómo está yendo el comienzo del año nuevo? Espero que os vaya genial y que no paséis demasiado frío, que parece que el invierno haya llegado de golpe. ¡Qué fríoooo!

Bueno, hoy os traigo una cosita que llevaba mucho tiempo queriendo hacer y aunque no los hubiese probado nunca, los bagels me llenaban de curiosidad. Me lancé a ello basándome en esta receta y creo que quedaron bastante bien. Eso sí, tengo que practicar dándole forma a la masa porque parecían "amorfobagels" jejeje...

¡Os voy a contar cómo lo hice!

Ingredientes:

- 250 ml de agua tibia
- 2 cucharaditas de aceite de girasol
- 375 gr. de harina de fuerza
- 1 cucharada de azúcar
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura seca de panadería

Para hervirlos será necesario:

- 1,5 l. de agua
- 1 cucharada de azúcar

Para decorarlos:

- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de agua
- Sésamo, cebolla en polvo, parmesano en polvo, etc.

Preparación:

- En primer lugar mezclamos la harina con la sal, el azúcar y la levadura. Una vez estén mezclados los ingredientes secos, hacer un hueco en el centro y añadir el aceite de girasol y el agua tibia (que no supere los 40º). Mezclamos bien todos estos ingredientes hasta que la masa ya no se pegue a los bordes del cuenco.

- Pasar la masa al banco o a la mesa con harina y amasar durante unos 10 - 15 minutos hasta obtener una masa elástica. Si es necesario, reponer la harina de la mesa para evitar que la masa se nos pegue sobre la superficie de trabajo.

- Una vez ya esté amasada, colocarla en un cuenco ligeramente engrasado y taparlo con film. Hay que dejarla reposar en un sitio cálido durante unos 40 minutos o hasta que duplique su tamaño.

- Transcurrido ese tiempo, volvemos a pasar la masa a la mesa o banco enharinado y le clavamos los nudillos para extraerle el aire. Taparemos la masa con un trapo y dejaremos reposar 10 minutos más. Mientras, iremos engrasando una hoja de papel de horno.

- Después, dividiremos la masa en tantas porciones como bagels queramos obtener. Pueden ser grandes o pequeños, a nuestro gusto. A mi me salieron 9 bagels, unos más grandes que otros. Haremos bolas con las porciones de masa y les haremos el agujero. Los colocaremos en la bandeja del horno con el papel engrasado y los taparemos de nuevo para hacerlos reposar otros 20 minutos.

- Cuándo hayan pasado estos 20 minutos, cogeremos una sartén por la cual pasaremos los bagels durante un par de minutos. Vuelta y vuelta. Cuando veamos que se les hace una ligera corteza sin llegar a dorarse entonces los sacamos.

- Herviremos el litro y medio de agua con la cucharada del azúcar en una olla. Cuándo llegue a ebullición bajaremos el fuego al mínimo e introduciremos los bagels. No todos a la vez, sino los que quepan. Hacer tantas tandas como creáis necesarias. Yo los cocí de cuatro en cuatro. Los cocemos unos 5 - 6 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción. Los sacamos con una espumadera y los colocamos en la bandeja del horno.

- Por último, "pintamos" los bagels con el preparado de la yema de huevo y la cucharada de agua con la ayuda de un pincel y los decoramos con lo que queramos (sésamo, parmesano, cebolla en polvo, etc). ¡Yo usé los tres!

- Horneamos los bagels a 190 - 200ºC durante 25 - 30 minutos y se dejan enfriar sobre una rejilla. ¡Han de quedar dorados!

Y...¡listos!

Son un poco complicados de hacer, pero están muy buenos y tienen muy buena pinta, ¿verdad? Lo único que, tal y como leí en un libro de postres, cada horno es un mundo y cada horno tiene vida propia, así que tuve que estar pendiente de si se doraban mucho o todavía se quedaban crudos por el centro. Pero esto, cada uno tenéis que empezar a conocer vuestro horno, y a base de prueba y error conseguiremos resultados maravillosos.

Por el momento, esta ha sido mi experiencia con los bagels. Dentro de un tiempo, cuándo conozca mejor a mi mini-horno volveré a intentarlo a ver si ya no son "amorfobagels" ¡ja ja ja!

Tarta de manzana (Apple pie)

2012-01-02T10:59:00.001+01:00

¡Hola a todos!

Para empezar, quería desearos a todos un feliz año 2012 y que este año os traiga muchísimas cosas buenas!!

La receta que os muestro hoy es muy conocida y además está buenísima. A mí no me gustaba la tarta de manzana hasta que probé esta receta que me dio mi madre. Es una tarta deliciosa ya sea para tomar de postre, o simplemente para merendar con una taza de té.

La receta que os pongo aquí la hice con un molde de 29 cm de diámetro y unos 3 - 4 cm de alto. Si tenéis un molde más grande, o más pequeño, todo es experimentar para que quepa toda la mezcla en su interior. ¡Vamos allá!

Ingredientes:

- 5 manzanas amarillas (si son grandecitas mejor)
- 3 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 150 gr. de mantequilla fundida
- 125 gr. de harina
- 1/2 sobre de gasificante
- 1 cucharadita de café de sal
- 1 chorrito de licor dulce (mosto, brandy, mistela...)
- Mermelada de albaricoque

Preparación:

- En primer lugar se pelan 3 de las 5 manzanas y se trituran. Tienen que fundirse con la masa del bizcocho así que cuánto más trituradas estén, más parte formarán de él.

- Por otro lado, mezclar los 3 huevos con el azúcar y seguidamente añadir la mantequilla. La mantequilla ha de estar fundida pero ¡ojo! que no esté caliente porque sino los huevos empezarán a cuajar.

- Añadir a la mezcla anterior la harina ya mezclada con el gasificante y la sal. Mezclar de nuevo todo y echar un chorrito del licor dulce que hayamos escogido. Yo le puse mistela.

- Después, añadimos la manzana picada que teníamos desde el principio y volvemos a mezclar.

- Engrasamos con mantequilla el molde que vayamos a utilizar y vertemos la masa en él. Ha de quedar más o menos a 1 cm del borde porque luego la tarta crece y ¡no queremos que se desborde! (Si se desea desmoldar por completo la tarta también se puede poner papel de horno sobre el molde y engrasarlo igual, así después solo habrá que tirar de los extremos del papel para colocar la tarta en una fuente más adecuada)

- A continuación, pelamos las 2 manzanas restantes y las laminamos para decorar la superficie. Hay que cubrirla por completo.

- Introducimos la tarta en el horno precalentado a 180º durante 60 minutos (no obstante, ir controlando si se dora por encima mucho o poco e incluso hacer la prueba de pincharla para ver que se ha hecho bien)

- Una vez hecha la tarta, hay que decorarla para que tenga ese brillo característico de las tartas de manzana. Para ello, calentamos un poquito de la mermelada de albaricoque en el microondas para que se extienda mejor y con la ayuda de un pincel, "la pintamos".

¡Que aproveche!

Arroz caldoso valenciano (Valencian rice soup)

2011-12-29T23:43:00.000+01:00

¡Hola a todos!

El final de año está muy cerquita y hace un frío que pela estos días, por eso hoy os traigo una receta calentita y que viene de mi tierra, de Valencia.

Además, con esta receta participo en el concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar, un blog alucinante que muestra cómo cocinar utilizando la energía solar, así que os invito a echarle un vistazo y ver que cosas se pueden hacer con energías renovables como la solar.

Vamos a ver cómo se prepara un rico arroz caldoso al estilo valenciano.

Ingredientes (para 2 personas):

- Un puñado de verdura para paella (en la mayoría de supermercados viene una bolsita congelada con la mezcla hecha, sino, esta mezcla se compone de judías verdes planas, alubias y garrofón)

- 1/4 de pimiento rojo

- 4 alitas de pollo

- 140 gr. tomate frito

- 1 pastilla de caldo de pollo

- 1 pastilla de caldo de verduras

- Arroz redondo

- Una pizca de sal

- Una pizca de colorante

Las medidas de verdura para paella, pimiento rojo y alitas son al gusto, por eso son más bien orientativas.

Siempre que empiezo una bolsa de verdura para paella nueva, troceo un pimiento rojo entero y lo incluyo dentro de la bolsa. Así, al congelarse con el resto de verdura siempre la tendremos disponible y no será necesario estar pendiente de si tenemos pimiento rojo o no un día que se nos antoje comer un rico arroz caldoso :)

Preparación:

- En primer lugar, sofreímos las alitas de pollo en una olla para que se doren por fuera. Una vez estén doraditas, añadimos la verdura de paella congelada y el pimiento rojo. Sofreímos un par de minutos y añadimos el tomate frito para sofreirlo todo junto un minuto más.

- Seguidamente añadimos agua hasta cubrirlo todo e introducimos las pastillas de caldo. Llevamos a ebullición.

- Cuando esté hirviendo el agua, añadimos el arroz y una pizca de colorante. Añadidlo poco a poco, pues tampoco queremos un arroz naranja butano. Siempre estamos a tiempo de añadir más colorante hasta que coja ese colorcito anaranjado, además, el tomate frito también le da color.

- Una vez añadido el arroz bajar a fuego lento la cocción y contar 20 minutos exactos. ¡Nunca falla!

Espero que disfrutéis de este plato tan rico y que es tan fácil de hacer.

¡Que aproveche!

Muffins de tres chocolates y nueces (Three chocolates and nuts muffins)

2011-12-28T13:59:00.000+01:00

¡Hola a todos!

Después de una nochebuena y navidad llenas de comida, ya estamos de vuelta en Barcelona. Lo único es que, como dije en mi anterior post, mi madre está tan emocionada con lo del blog que me ha tenido cocinando todo el día! ja ja ja! Que va, tampoco ha sido para tanto!

La receta que traigo hoy es cada vez más conocida, y se puede hacer de mil maneras. La cogí prestada de aquí, aunque está un poquito modificada. La hice estando en Valencia y de tanta cháchara con mi madre nos equivocamos al poner algunas cantidades de ingredientes importantes como la levadura, lo que llevó a hacer algunas bromas con los muffins resultantes. Al final lo apañamos cómo pudimos y nos quedaron realmente ricos. El plato tan bonito que sale en las fotos se lo regaló Lola a mi madre. ¡Gracias Lola!

A continuación pongo la receta original sin las perturbaciones sufridas por culpa de dos cotorras :)

Ingredientes (para unas 21 muffins):

- 2 tazas de harina
- 1/3 taza de azúcar blanco
- 1/3 taza de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 2/3 taza de leche
- 115 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla líquida
- 1/2 taza de nueces picadas
- 100 gr. de trozos de chocolate negro
- 100 gr. de trozos de chocolate con leche
- 100 gr. de trozos de chocolate blanco

Preparación:

- En primer lugar, mezclar la harina, el azúcar blanco, el azúcar moreno, la sal y la levadura.

- En otro bowl, mezclar los huevos batidos, la leche, la mantequilla y la vainilla.

- Seguidamente, mezclar ambos contenidos poniendo los líquidos en el centro de los secos. Mezclar, pero no en exceso.

- Finalmente, añadir los trozos de los chocolates y las nueces. Mezclar de nuevo.

- Hornear a 205º durante 20-25 min, hasta que pinchando las muffins el palito salga limpio.

A pesar de los contratiempos, salieron muy buenos y nos los comimos muy a gusto!

Lovely cooking days dice "Hasta la semana que viene"

2011-12-23T10:45:00.000+01:00

¡Hola a todos!

Hoy es un día especial porque es mi cumpleaños, y por primera vez en cuatro años lo podré pasar con los mios en la terreta (soy valenciana). Estaremos allí hasta el lunes que volveremos a Barcelona, así que no habrán recetas hasta entonces.

No obstante, mi madre está tan ilusionada con lo de mi blog que quiere que le haga documento gráfico de algunas de sus recetas, así que, cámara en mano, tomaré apuntes y os los plasmaré aquí más adelante.

Sin más dilación,

¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!!

Cocido de garbanzos (Chickpea stew)

2011-12-22T17:42:00.000+01:00

¡Hola a todos!

Hoy traigo una receta muy típica de casa de la abuela.

El cocido de garbanzos es algo que eché mucho de menos cuando me independicé y que no me he atrevido a hacer hasta años después porque pensaba que "yo no soy mi abuela".

Anoche estuve hablando con ella por teléfono para saber como hacerlo y lo primero que me dijo fue "¡¡pon los garbanzos a remojo la noche de antes!!". Y eso hice.

Me ha salido riquísimo, así que os voy a contar cómo lo he hecho.

Ingredientes (para 2 personas):

- Arreglo para cocido (yo compro una bandejita que viene un hueso, un trozo de tocino y cosas varias. En la etiqueta pone "arreglo cocido" así que es fácil de encontrar en el súper)
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- 2 ajos
- Pimienta variada
- Garbanzos (puestos en remojo con agua y sal la noche de antes)

Para las pelotas:

- Carne picada (tanta como pelotas queramos)
- Pan rallado con ajo y perejil
- 1 huevo
- Sal

Preparación:

- Desalar con abundante agua el arreglo del cocido una hora antes de comenzar a cocinar.

- Una hora después de haber desalado el arreglo, lo sofreímos durante un par de minutos en la olla que vayamos a usar para hacer el cocido.

- Después añadimos la cebolla y la zanahoria. Sofreímos todo un par de minutos más.

- Seguidamente introducimos el laurel, los ajos y las bolitas de pimienta. Añadimos agua hasta cubrirlo todo.

- Una vez llevado a ebullición, escurrimos los garbanzos que estaban a remojo y los introducimos en la olla.

- En una olla normal a fuego medio-lento, los garbanzos me han tardado 1 hora en estar en el punto ideal. Durante esta hora, preparamos las pelotas.

- En la carne picada (1/2 cerdo y 1/2 ternera) añadimos una taza de café de pan rallado, un huevo batido y una pizca de sal. Seguidamente, lo amasamos todo con las manos para mezclar todos los ingredientes.

- En una sartén con un poquito de aceite, ponemos las bolitas que vamos haciendo con las manos.

- Las doramos sin que se lleguen a hacer del todo por dentro.

- Añadimos las pelotas en la olla del cocido unos 15 minutos antes de que termine la hora en la que los garbanzos están listos.

¡Que aproveche!

Si nos ha sobrado caldo, como ha sido mi caso, lo podemos congelar o refrigerar para hacernos una sopa con él.

¿A que no es tan complicado comer bien? :)

Caldo de pollo (Chicken soup)

2011-12-21T10:28:00.000+01:00

Hola a todos!!

Ya está súper cerca la navidad!!! A mi me pone un poquito nerviosa, pero en el fondo me encanta! Son muchos recuerdos de infancia mezclados con buenos olores desde la cocina…

La receta que traigo hoy es un básico de los básicos. Casi resulta obvia, pero yo llevo haciéndola desde hace tan solo 3 meses. ¿qué si no me da vergüenza? Pues si! Un poquito!! Jajaja pero si no te enseñan las cosas o no rebuscas para aprender, pues nadie nace sabido, no? Le pregunté a mi madre, a una amiga...y todos se hacen igual!!

Es un caldo de pollo, que está riquísimo y es muy fácil de hacer para tomártelo solo, o ponerle fideos, estrellitas, letras, dinosaurios, etc.

Ingredientes:

- 1 carcasa de pollo

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 1 zanahoria

- 2 ajos

- 2 hojas de laurel

- Perejil

- Pimienta variada

- Sal al gusto

En la foto hay una patata también. Para el caldo no se utiliza, pero yo la pongo porque así luego aprovecho la verdura y hago una vichyssoise que ya veremos en otro post.

Preparación:

- En primer lugar sofreímos un par de minutos las carcasas de pollo en una olla con aceite y sal.

- Añadimos la cebolla, la zanahoria y el puerro, todo pelado y cortado a trozos y sofreímos un minuto o dos más.

- Seguidamente añadimos la patata (si queremos), los ajos, las hojas de laurel, las bolitas de pimienta y el perejil, y añadimos agua hasta cubrirlo todo.

- Llevamos a ebullición y lo dejamos a fuego lento una hora y cuarto aproximadamente.

- Vamos comprobando si está bien de sal y corregimos si es necesario.

- Finalmente, colamos el caldo y listo!!

En estos fríos días de invierno una tacita de sopa entra la mar de bien! A disfrutarlo!!!

Pastel de espárragos blancos (White asparagus cake)

2011-12-19T14:43:00.000+01:00

Hola a todos!
Para los que no les gusten los espárragos blancos como a mí, traigo esta receta que me enseñó mi amiga Vicky. Su madre se lo hacía a ella y a su hermano cuando eran pequeños para que comiesen espárragos. Y es que ni se notan!!

Es una receta muy sencilla de hacer para aquellos días en los que nos apetezca comer algo diferente y de paso aprovechar ese bote de espárragos blancos, que no sabes por qué, pero siempre hay uno en el armario :)

Todos los ingredientes se pueden poner al gusto, por supuesto. Aquí os diré lo que he puesto en este pastel, que es para 1 persona.

Ingredientes:

- 3 espárragos blancos
- 1 lata de atún al natural
- 60 g de mayonesa
- 3 rebanadas de pan de molde
- Aceitunas para decorar

Preparación:

- En primer lugar, batimos los espárragos con el atún y la mayonesa.

- Colocamos la primera rebanada de pan y la untamos generosamente con la pasta obtenida.

- Añadir la siguiente rebanada y untar de nuevo.

- En función de la altura del pastel que queráis se añaden más o menos rebanadas de pan. Cuando pongamos la última rebanada, echaremos toda la pasta que quede por encima y cubriremos los laterales.

- Adornamos con aceitunas y listo!!

Como variación de la receta, se podría añadir lechuga entre capa y capa de pan, lo que le daría mucha más frescura al plato, o incluso triturarla y que quedase mezclada con la pasta.

Espero que lo disfrutéis!!

Presentación

2011-12-17T19:18:00.000+01:00

Con esta entrada queda inaugurado oficialmente el blog "Lovely Cooking Days".

Debido a que mi cocina es muy antigua y no dispongo de todos los útiles necesarios, en ocasiones me quedo con ganas de cocinar más. Con la llegada de la navidad nos van a regalar un mini horno (el nuestro es de gas y tiene fugas de calor) con el que espero hacer posible algunas recetas que llevo tiempo deseando hacer.

Siempre que haga una receta diré de dónde la he sacado, por ejemplo, de mi madre, de mi abuela, de la vecina, de la web tal o del libro este. Si alguna vez me da por innovar algo, lo haré saber.

Empiezo este blog con mucha ilusión porque aunque nunca lo he desarrollado, la cocina es un arte que me encanta ya que me relaja y conquistar paladares crea adicción.

Empecemos!!!